工具材料:盆、容器、廚房紙巾、秤、手套、泡菜壇、紅小米辣、綠小米辣、清水、紫蒜、鹽、糖、香醋、胡椒粉、八角、香葉、生抽、白酒。
1，把紅小米辣和綠小米辣放在壹個盆裏，流水下洗幹凈，放在容器上抹平。
2、可以用廚房紙巾吸水，也可以用它曬幹。
3.將紫蒜去皮放入碗中，再多剝壹點。
4、將沒有水的小米辣放入盆中，加入30克左右的鹽，用手抓勻。
5.然後加入15g白糖，再抓勻，抓勻後放入沒有水和油的泡菜壇，放壹半左右，放入蒜瓣。
6.接下來，將剩余的小米辣椒放入泡菜壇中，加入15毫升清水，然後加入20毫升香醋，加入壹把花椒、兩個八角和兩個香葉，加入100毫升醬油，然後加入15毫升香醋，再倒入幾滴高檔白酒。
7、多加點水，要灌滿，然後蓋上蓋子倒點水，這樣密封性更好，過幾天就可以吃了。