佐料
西米200克
綠豆20克
20宗爺
配件金桔果脯5件
龍井1勺
菊花1勺子
配料糖10g
3片陳皮
酸甜口味
汽蒸過程
壹個小時需要時間。
普通難度
制作西米水晶粽子的步驟
1
將龍井、菊花用開水浸泡至完全冷卻，用紗布過濾，只留茶葉。
2
陳皮、金桔切件。
三
將西米用茶浸泡5分鐘，取出。
四
與糖、陳皮和金桔混合成西米。
五
把西米餡包在粽葉裏。
六
多折葉子。
七
避免填料泄漏
八
用麻繩紮緊
九
將開水燒開，將粽子放入水中蒸5分鐘，轉小火10分鐘。
10
蒸好的粽子壹定要冷藏3個小時才能定型。
11
蒸出來的粽子晶瑩剔透，入口Q軟糯糯，口感酸甜。
技巧
粽子只能蒸，水煮會徹底散架。蒸好後壹定要冷藏定型，不然粽子太軟，剝下來就不定型了。