洋蔥主要儲存在幹燥的倉庫裏。壹般市場上賣的洋蔥在收獲後都被曬幹了。買回家後，先把老葉、病葉、病株去掉，根據幹濕程度決定是否需要繼續晾曬。約七成幹時，單層應置於幹燥通風處，貯存時註意防熱防潮。
生姜分老姜和嫩姜。生姜不宜冷藏，可放在通風處或沙地。嫩姜要用保鮮膜包好，放冰箱裏保存。
大蒜大蒜可以放在網兜裏，掛在室內陰涼通風處，也可以放在有透氣孔的陶罐裏保存。
用錫紙把蔥、姜、蒜包起來保存也是壹個好辦法。錫紙可以隔絕外界的濕氣和氧氣，也可以防止蔬菜水分蒸發，保證蔥、姜、蒜不發黴、不發芽、不幹燥。需要註意的是，包錫紙前蔥、姜、蒜不要洗幹凈，包緊。