所有品種中，深橙色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔的能量含量在79.5幹焦-1339.8千焦之間。胡蘿蔔是壹種口感酥脆、營養豐富的家常菜，被譽為“小人參”。胡蘿蔔富含糖、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
胡蘿蔔購買技巧
1，選無機械損傷的。壹般來說，好的新鮮胡蘿蔔通常需要很好的儲存。這種胡蘿蔔基本上很光滑，沒有疤痕。如果發現胡蘿蔔有破損，建議不要購買。？
2，要看是否帶葉子。壹般來說，如果胡蘿蔔上有翠綠色的葉子，說明是剛挖出來的。這個時候失水少，還比較新鮮，可以買。？
3、可以試試手感。如果胡蘿蔔在妳手裏有很重的感覺，說明它失水較少。如果是同樣大小，重量略輕，說明放置時間長，沒有那麽新鮮了。
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