下面介紹壹下鹽焗雞的烤制方法，供參考。壹、準備材料:三黃雞:1，鹽水雞粉:1，梔子:10，鹽:適量，雞精:5g，蔥:1，姜:0。
1.三黃雞用清水洗凈，瀝幹備用。
2.用腌好的雞粉把三黃雞裏裏外外都抹上，包括雞肚子裏面，然後把雞爪放進雞肚子裏。
3.將塗好皮的雞肉放入盆中，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制過夜。
4.準備調味食材，蔥洗凈，切段，姜切片，梔子用工具撬起備用。
5.陶瓷炒鍋加適量水，放入蔥姜碎，放入搗碎的梔子。
6.加入適量的鹽。
7.加入雞粉和姜片。
8.加入腌制過夜的三黃雞。
9.蓋上鍋蓋，燒開，然後撇去浮沫。
10，再蓋上鍋蓋，繼續用大火燉10分鐘，然後關火燉10分鐘。
11.上菜前將準備好的鹽焗雞在鍋中浸泡半小時。
12，搞定。