比如經常做的海綿蛋糕、奇峰蛋糕，烤好後表面的水分會立刻減少，所以需要放壹段時間後釋放蒸汽，等待“泛濫”。完全冷卻後，蓋上保鮮膜密封，放入密封袋或盒中冷藏，但切記3天內食用。
2、磅餅胚
磅餅等餅胚脫模後，要趁熱在表面刷上糖漿或酒精，也可以是含酒精的果醬，既能防止水分流失，又能同時進行防腐處理，口感會比較滋潤。蓋上保鮮膜放入冰箱，可保存2周；冷凍可以節省1個月左右。
3.水果蛋糕
沒有鮮奶油和水果的蛋糕可以用廚房紙浸濕，稍微擰幹，直到不滴水。放在蛋糕盒邊緣，蓋上包裝蓋，然後用保鮮膜包好，放入冰箱保存。如果帶水果的蛋糕容易氧化變質，建議當天吃。
4.奶油蛋糕
至於奶油蛋糕，壹定要在0-4度冰箱保存，3小時內吃完。
5.慕思蛋糕
制備的母斯胚用保鮮膜密封冷凍不脫模可保存65438±0個月。脫模後直接密封冷藏，最好3天內食用。如果有鮮果裝飾，建議當天吃。