金絲瓜的營養價值很高，它含有的蛋白質、糖類和鐵以及鈣與磷等多種營養成分，還含有多種維生素和氨基酸，這些營養成分是人體各器官正常工作時的必須物質，平時適量食用金絲瓜，能吸收充足的營養，對維持身體正常代謝有很大的好處。
2、金絲瓜能預防癌癥
金絲瓜是壹種能防癌抗癌的特色菜品，這種食材中含有大量的膳食纖維和多種氨基酸，人們食用以後能把身體內的有害物質排出體外，能有效抑制癌細胞的生成，平時經常食用可以起到良好的防癌抗癌作用。
3、金絲瓜能減肥
減肥也是金絲瓜的重要功效之壹，它含有壹種可以抑制脂肪合成的天然成分，同時它含有的壹些微量元素還能促進人體內多余脂肪分解，能讓它們很快排出體外，經常食用能減肥瘦身，也能預防高血脂和高血壓的發生。