練習:
1.五花肉洗凈，放入高壓鍋燒開的水中，放入姜片、蔥段、米酒，蓋上鍋蓋，從出氣時開始壓8分鐘，出氣後取出五花肉切成小條，香菜切段，紅辣椒、蔥切絲備用；
2.將醬油、蠔油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末和適量的涼開水放入碗中，然後倒入豬肚中，加入香菜段和紅香辣蔥絲，拌勻。
冷拌豬肚絲的詳細步驟
練習:
1.買了豬肚在外面加工。
2.將五花肉用刀切成大塊，鍋中放入冷水，加入少許料酒，煮開後撈出，用清水洗凈備用。
3.鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入花椒、八角、香葉、蔥姜、生抽、老抽、糖。燒開後放入五花肉，繼續大火煮約15分鐘，轉小火至肉熟。
4.涼了切絲。
5.青椒、黃瓜洗凈，切成細絲。
6.醬的做法:
醬油1大勺，白醋3大勺，糖1大勺，鹽1大勺，辣油1大勺。加入五花肉絲、青椒絲、黃瓜絲，拌勻，最後撒上熟芝麻。
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