可以放醬油。如果已經是棕色了，就不要放醬油或者少放醬油。紅燒肉的顏色會更鮮艷。
以醬油的顏色為例，紅燒肉的制作方法如下。
材料:五花肉
配料:八角、醬油、鹽、糖、料酒、蔥姜、油。
1、五花肉切塊，將肉放入鍋內用冷水焯壹下，水燒開後煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.鍋熱後把油瀝幹。油溫五成熱時，放入八角、姜片炒香。
3.放入五花肉翻炒至肉兩面冒出金黃色油脂，用鍋鏟撐出壹些油。
4、放醬油翻炒壹分鐘左右。
5.加入料酒，炒香，加鹽和糖，註入沒有肉的熱水，鍋裏放壹個蔥結，大火燒開後轉小火煮壹個小時。
6.時間差不多了，開大火收汁，加入雞精調味，翻炒幾下，撒上蔥花，起鍋。
7.出鍋直接上桌。