湯角魚
第1條
佐料
油
適量的
鹽
適量的
發酵大豆
適量的
精力
適量的
烹飪酒
適量的
魚露/肉汁
適量的
大蒜
適量的
淡醬油
適量的
步驟
1.準備好所用的食材，池魚就可以由賣家宰殺了。
2.姜切絲，蒜切大塊。
3.將池魚切成大塊，用料酒、姜、鹽腌制10分鐘。
4.將盤中的水撈出，放入熱水中蒸8分鐘。
5.蒸魚的時候，把姜蒜放在另壹個油鍋裏。
6.然後加入豆豉，中火翻炒入味。
7.加入適量的鹽。
8.調入適量醬油。
9.調入適量魚露，攪拌後關火。
10.將調好的黑豆汁倒在池魚上，放入蒸籠蒸3分鐘。
技巧
清蒸魚比較新鮮，要選擇新鮮的活魚。蒸的時候要等鍋裏的水燒開了再把魚放進蒸鍋。不容易蒸太久，否則魚容易變老。