桂圓含有大量的糖(包括人體可以直接吸收的葡萄糖)、蛋白質和鐵，具有非常好的補氣補血、安神養血、安胎的功效。雞蛋還含有優質蛋白質和鈣、鐵、鉀等多種礦物質，以及DHA、核黃素、蛋黃等，所以營養非常豐富多樣。
因此，孕婦在孕期可以適量食用桂圓雞蛋湯，可以給孕婦的健康帶來很多好處。由於葡萄糖和鐵的含量較高，所以都具有非常好的補血作用，還可以增強造血功能，促進體內血液循環，使血液得到更好的營養，不僅可以預防缺鐵性貧血的發生，還可以更好地為胎兒輸送氧氣，為生長發育提供營養。
另外，桂圓含有安神的物質，所以孕婦在孕期會更加緊張。所以，晚上睡前適量吃點桂圓雞蛋湯，可以安撫孕婦緊張的情緒，讓睡眠質量更好。雞蛋中含有對神經系統發育有重要作用的物質，食用後可提供給胎兒，促進發育，提高智力，改善孕婦的記憶能力。