2.將泡好的黃豆和水(黃豆和水的比例為1:8)分幾次倒入豆漿機中,用豆漿機磨成豆漿。
3.將磨好的豆漿通過濾布倒入鍋中,擠出豆漿,分離出豆渣(豆渣可以做其他用途)然後收集剩余的豆漿,這樣生豆漿就做好了。
4.在鍋裏煮豆漿。煮豆漿的時候記得多攪拌,不然容易糊鍋,煮的時候浮在豆漿裏的泡沫也會被拉出來。
5.豆漿煮好之前,準備壹個小碗,將食品級熟石膏粉和水(比例1:2.5)快速混合,快速攪拌成石膏漿。豆漿煮開後,再煮2分鐘。當豆漿的溫度約為92-96℃時,攪拌煮沸的豆漿。同時將石膏漿倒入豆漿中,蓋上鍋蓋等待10分鐘即可制作豆花。
6.用濾布將豆腐倒入豆腐模具中,裹上紗布過濾水分,將重物壓在上面。想吃嫩豆腐就趁早拿出來,想吃老壹點就壓久壹點。濾布打開後,豆腐就做好了。