面粉，洋蔥，生姜和大蒜，豬肉，牛肉。
練習:
1，香河肉餅用中筋面粉和三四十度的溫水攪拌。醒來30分鐘。這個時間可以用來做餡；
2、所謂肉餅就是餡料除了蔥、姜、蒜之外不加任何蔬菜。拌入十三香、鹽、味精、少許澱粉、生抽或老抽、香油、豆油；
3、如果是豬肉牛肉，也可以用少許豆瓣醬調味；
4.肉餡攪拌均勻後，用醒面將肉餡包成包子狀，然後放在面板上用搟面杖像大餅子壹樣搟開，直至薄而均勻；
5.鍋裏放壹層豆油。油熱後，將卷好的肉餅放入鍋內，兩面加熱至焦黃。
註意事項:
1，表面要軟硬兼施，需要足夠的時間清醒。
2，不要加任何蔬菜，不然會變成餡餅，而不是肉餅。
3.用搟面杖把包子搟成餅是最難的。這也是很多人不會做香河肉餅，而是用各種方法做的原因。