1將面粉與鹽混合均勻納盆，即發幹酵母用清水化開，靜置5、6分鐘後倒入盆中，將所有材料搓揉成光滑的面團後，覆膜靜置備用。案板撒手粉，將面團搓成長條狀，分成均勻的小劑，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓片。
豆腐餡包子
2將兩面煎至焦香的千頁豆腐片斬剁成豆腐泥，加入刨成碎絲狀的西葫蘆拌勻，加入鹽、胡椒粉少許調味，再淋上香麻油拌勻。
豆腐餡包子
3將冰箱裏冷藏的腌制肉餡取用100g左右。將豆腐泥與鮮肉末混合均勻。將制好的豆腐肉餡包入面皮中，捏緊收口；依此做法將餡料包入面皮中。
豆腐餡包子
4我捏的包子大多是“開口笑”狀，這次試了試捏收攏口的包子，嗯，感覺也不錯哦，也挺漂亮的。將包子生胚放入墊有棒棒襖（玉米皮）的大鍋蒸格上餳發約15分鐘後冷水起蒸，中火蒸制大約25分鐘熄火，虛蒸1-2分鐘後即可起鍋。