2.準備壹個容器，放入2湯匙醬油，1湯匙黃酒，3片姜，2片八角，2片蔥，放入魚片拌勻，腌制至少4小時或過夜(冰箱保存)。將魚片1-2次中間翻面，使其腌制更均勻。
3.取出腌制好的魚片，吹幹或擦幹水分。
4.準備壹個小鍋煮醬。將黃酒1/2瓶、冰糖35g、桂皮1片、姜3片、蔥2根倒入鍋中。煮沸後轉中火繼續煮至冰糖融化，黃酒汁有點粘。
5.煮醬料的同時，取出油鍋，倒入2杯煎炸油加熱，分批放入幹魚片煎炸。我喜歡炸魚嫩壹次，喜歡炸魚緊兩次(炸好後拿出來，油再熱後再放入魚片)。
6.取出兩面煎好的魚片，直接放入醬汁中。小火煮大約10分鐘，直到醬汁越來越少，越來越濃。
7.醬汁煮好的魚片撈出後，撒壹點白胡椒粉拌勻。這種熏魚可以冷食也可以熱食，冷食更好。