熱煎蛋:
將油倒入鍋中，加入適量的鹽，大火將油加熱，然後加入雞蛋，轉小火。這個時候雞蛋會很快凝固。等蛋白稍微凝固了，趕緊翻面煎另壹面，這樣煎出來的荷包蛋會更好吃，口感比較硬，但是很入味。
冷煎蛋:
準備壹個炒鍋，炒鍋倒入適量的油，大火，雞蛋直接打入炒鍋。因為雞蛋是用冷油煮的，這個時候不會很快凝固，所以用冷油在炒鍋裏煎的雞蛋需要等更久才能翻面。壹般雞蛋稍微凝固就可以翻面了。冷油煎的雞蛋會比較軟，中間會形成壹個很軟的夾心，口感嫩滑。
除了用油煎雞蛋好吃，還可以用水煎雞蛋，這樣煎出來的雞蛋更輕更滑，可以在家裏嘗試壹下。