鵝肉知識介紹:鵝是動物界鴨科的壹種。鵝是草食動物，鵝肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，是理想的營養健康食品。鵝肉含有蛋白質、鈣、磷，以及鉀、鈉等十多種微量元素。
鵝肉的營養分析:鵝肉含有蛋白質、脂肪、維生素A和B、煙酸和糖。鵝蛋含有蛋白質、油、卵磷脂、維生素、鈣、鎂和鐵。鵝肉蛋白質含量高，富含多種氨基酸、維生素、微量元素，脂肪含量低。鵝肉營養豐富，脂肪低，不飽和脂肪酸高，對人體健康非常有益。據測定，鵝肉的蛋白質含量高於鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉，賴氨酸含量高於肉雞。同時，鵝肉作為壹種綠色食品，2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點綠色食品之壹。