材料:豬肝260克，胡椒粉100克。
輔料:1小勺澱粉、2小勺料酒、1小勺醬油、4瓣蒜、4片姜、2g鹽？
1，花椒洗凈不去籽；豬肝切成3-4毫米厚的片，反復洗凈，洗凈血水和粘液，大蒜切粒，生姜切片備用。
2.將洗凈的豬肝片放入碗中，加入鹽2g、糖1g、酒5g、白醋幾滴、醬油1湯匙、白胡椒2g、姜片和澱粉1湯匙，腌制10分鐘。放入鍋中前加入少量食用油，防止豬肝粘鍋。
3.熱鍋後加入少量油潤滑的鍋，再加入冷油。油稍多，燒至五六成時，倒入腌制好的肝片，快速翻炒5-6秒左右，待豬肝表面剛開始變白，部分尚未發白，略呈粉紅色時，立即上桌。
4.用剩下的油翻炒青椒。青椒的表皮微皺，呈白色。加入少量調料、酒、醬油、糖等。，然後倒入炒好的豬肝，壹起翻炒5-6秒，即可食用。
5.花椒滑嫩的豬肝就完成了。