兩個都是牛的胃。
①牛肚和牛百葉的區別在與牛百葉兩面都有許多小的突起,像小的刺壹樣,而牛肚外表光滑;
②牛百葉較薄,牛肚較厚;
③牛百葉壹般涮來吃(比如燙火鍋),牛肚壹般煮熟後涼拌或者紅燒。
牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。
擴展資料：
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，***有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃(草肚)、網胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉、毛肚)，最後壹個才是真胃(皺胃)。
牛百葉即牛胃。別名:百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之壹，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。?
牛百葉可以作食物材料，壹般用作火鍋、炒食等用途。
參考資料：
百度百科