工具材料:菜刀、案板、盆、鍋、漏勺、碗、鏟、盤、細排、清水、花椒、辣椒、香葉、姜、胡椒、鹽、醬油、玉米澱粉、食用油、冰糖、郫縣豆瓣醬、火鍋、醬油、孜然、蔥、青紅。
1，精細排列適量，兩邊排骨剁掉。
2.洗去血跡。
3、冷水下鍋，小火煨壹會兒，撈出洗去浮沫。
4、鍋中放水，放入排骨、花椒、辣椒、香葉、姜、辣椒。
5、加鹽和醬油調味，讓排骨入味，大火燒開，中火燉50分鐘，撈出排骨。
6.取壹層薄薄的玉米澱粉。
7.鍋內熱適量油，放入排骨，兩面煎熟撈出待用。
8.鍋內熱適量油，下花椒、辣椒、冰糖翻炒。
9.加入適量郫縣豆瓣醬和火鍋底料，紅油翻炒。
10，放入排骨，翻炒幾下，少許鹽，淡醬油調味，翻炒幾下，讓醬汁均勻的覆蓋在排骨上。
11，加入青紅椒，翻炒幾下，撒上蔥花和孜然，翻炒均勻，關火。