熔巖蛋糕的制作方法如下:
壹.材料
黑巧克力70g，低筋面粉30g，黃油55g，糖20g，蛋黃1，全蛋1，白蘭地1湯匙。
第二，實踐
1.將黃油切成小塊，與黑巧克力壹起放入水中加熱至完全融化，冷卻至35度備用。
2.將雞蛋和蛋黃倒入壹個幹凈的碗中，加入糖，用電動打蛋器打至微粘。不要發。
3.將打好的蛋液倒入巧克力和黃油混合的液體中，攪拌均勻。
4.加入白蘭地，攪拌均勻。
5.篩入低筋面粉，充分攪拌，混合均勻，直到看不到白色粉末。將混合好的面糊放入冰箱30分鐘。
6.模具內側抹上黃油，然後篩壹些面粉方便脫模，將冷藏好的面糊倒入模具，至七成滿。
7.烤箱預熱到210度，火180度到15分鐘。在烤箱裏烤15分鐘。倒過來烤，脫模。趁熱上桌。也可以冷凍後取出，微波20秒左右，效果和熔巖巧克力壹樣。