1，小米粥加堿會讓粥升血糖更快，對糖尿病人不好。
2.小米粥加堿也會大大增加小米粥的鈉含量，對預防高血壓也是不利的。
3.小米粥加堿破壞了人們本來可以從粗糧中補充的維生素。
擴展數據:
粥裏加堿是為了讓食物更容易煮。以前沒有天然氣竈，沒有電壓力鍋，做壹頓飯時間太長，太辛苦。同時，因為以前主食是粗糧，所以做飯真的很難。加入堿使烹飪更快，食物更軟，這對家庭生活有幫助。
對預防胃病也有壹定的意義，因為堿能促進澱粉吸水糊化，促進澱粉粒外層的面筋溶於水，使粥煮得更快，粥的味道也能更粘稠堿性。
堿可以使谷物中的蛋白質更容易吸收水分，溶解成湯，使澱粉顆粒更容易分散，起到糊化的作用。但破壞食物中大部分維生素，尤其是B族維生素，加堿，長時間煮粥，無異於殺死維生素B1和B2。
參考資料:
北方人粥裏加堿對嗎？-人民網