別名:大白蕓豆、北京豆、白豆、大白豆、大白蕓豆，屬於我國壹種古老而珍貴的食用豆類，種植歷史悠久。陜南白蕓豆產於陜南的洛南、鎮安、柞水、馮丹、鎮平、高覽、平利、旬陽、鎮巴、寧強、留壩、西鄉、略陽等縣。大部分是零星種植，很少成片。陜北壹些縣也產。陜南白蕓豆是壹種粒大、胚乳厚、白亮、味美質優、營養豐富的名貴豆類。顆粒比蠶豆大壹倍，是豆類中最高的。在國內外市場久負盛名，是我省重要的出口豆。大而乳白色的平的普通豆，也稱為白扁豆。用於燉菜或砂鍋，通常可以用其他豆類代替。營養成分:1。白蕓豆還具有滋陰補腎、健脾溫中、降氣利水、止痢消食、解毒止嘔的醫療作用，是理想的食療佳品。
2.白蕓豆還具有鎮靜作用，對虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛、小兒百日咳等有壹定療效。
3.白蕓豆含有礦物質鈉，非常適合心臟病、高血壓、厭惡鹽的患者食用。