鍋仔雞的做法步驟
1
食材圖。蔥姜蒜切片，芹菜切段，洋蔥切片，香菇切片。
2
鍋內倒油，爆香蔥姜蒜。
3
放入1/4的洋蔥，炒到略有點透明。
4
放入雞塊，爆炒至斷生。
5
加醬油增色，倒入半罐啤酒。按照口味加入蠔油、蒸魚豉油、糖（糖也很提味）和鹽。我為了加重辣味，分兩次加入了幹紅辣椒絲。
6
加入剩下的壹大半洋蔥和全部香菇，翻炒均勻。可以加入辣椒油。
7
稍加壹點水澱粉後加入芹菜，炒至斷生，炒鍋下火。
8
砂鍋放油，將幾片姜蒜爆香，放入剩下的那壹點洋蔥，洋蔥的味道很好。
9
洋蔥透明後，轉小火，將炒鍋中的食物倒入砂鍋，有香菜的話放上香菜，然後蓋上蓋子。關火。
10
上桌，開吃！