黃鱔、銀耳、紅棗、生姜。銀耳、大棗洗凈，用清水浸泡，撕去核。將黃鱔宰殺，用熱水焯去粘液，洗凈切段，與姜壹起放入鍋中，加水煮沸，小火煨壹小時，再加鹽調味。
2.雲耳紅棗燜鰻魚
黃鱔2-3條，小銀耳3個，紅棗10，姜片3片。將銀耳和大棗分別洗凈，略浸泡，撕開去核。將鱔魚洗凈，用熱水燙去粘液，洗凈，切塊，放入裝有生姜的陶罐中，加清水2000毫升(8碗)。煮開後小火燉約1小時，加入適量鹽。
3.北芪黃皮湯
鰻魚500克；幹山藥15g；紅棗6枚；瘦肉200克；壹小塊陳皮；北齊:20g生姜3片；8碗水(3-4人)購買黃鱔時，請師傅將黃鱔切開，清洗幹凈，用刀背刮去表皮上的“滑波紋”，撈起放入水中。不用刮，直接舀起來擦幹凈就行；瘦肉洗凈，切塊，撈起放入水中；將黃芪、山藥和大棗洗凈，將大棗壓平去核；陳皮洗凈，刮去果肉；燒開水，放入所有材料，大火煮20分鐘，然後小火燉壹個半小時，加鹽調味即可食用。