2.將處理好的蘿蔔條放入湯盆中，然後撒上大量的鹽，用手抓勻，先把蘿蔔弄死！很多新手朋友不知道這壹步怎麽做。做這壹步的目的是把辣水從蘿蔔裏逼出來，然後讓蘿蔔崩了。經過這壹步，做出來的酸蘿蔔又脆又好吃！
3.20分鐘後，蘿蔔已經產生了大量的水。這時候可以把殺過水的蘿蔔放在水龍頭下，盡量多洗幾次，洗掉鹹味。不然會有鹹味，味道怪怪的！
4.將洗凈的鹹蘿蔔撈出，瀝幹在菜籃子裏。因為是用生水洗的，盡量瀝幹！在瀝水的過程中，先把小米椒切成小環備用！
5.蘿蔔瀝幹後倒入保鮮盒，再加入50g白糖、小米椒、半碗白醋(普通白醋9°C)，加入2碗左右開水，攪拌均勻，將蘿蔔泡好，蓋上蓋子，然後放入冰箱冷藏兩個小時以上。時間越長越好吃。想吃的時候，拿幹凈的筷子吃。