1、材料:1塊硬豆腐、75g蝦、20g豬肉、1朵香菇、少許果皮、1/2湯匙蛋白質、1香菜、2湯匙蛋液。調料:1/4茶匙鹽和糖，1茶匙半醬油，少許香油和少許胡椒粉。醬料:1/2茶匙酒、油和胡椒粉、1/8茶匙鹽和糖、1茶匙蠔油、1/4茶匙小米粉和30毫升湯。
2.香菇泡發切丁，果皮泡發切丁。
3.在豆腐上撒壹點鹽，讓它出來。
4.將蝦洗
1、材料:1塊硬豆腐、75g蝦、20g豬肉、1朵香菇、少許果皮、1/2湯匙蛋白質、1香菜、2湯匙蛋液。調料:1/4茶匙鹽和糖，1茶匙半醬油，少許香油和少許胡椒粉。醬料:1/2茶匙酒、油和胡椒粉、1/8茶匙鹽和糖、1茶匙蠔油、1/4茶匙小米粉和30毫升湯。
2.香菇泡發切丁，果皮泡發切丁。
3.在豆腐上撒壹點鹽，讓它出來。
4.將蝦洗凈，壓成蝦膠。
5.將豬肉剁碎，與蝦醬、蘑菇、果皮和調味料混合均勻，然後拌入蛋清。
6、豆腐壓碎，和蝦膠持平，拌勻。
7.勺子抹油，把豆腐壓進去，用香菜葉裝飾，擺盤。蓋上保鮮膜，留壹個開口通風，大火煮2分鐘，取出，冷凍，將豆腐從勺子中取出，塗上蛋汁。
8.炒鍋大火預熱2分鐘，放入2湯匙油，排好豆腐，大火煮30秒，反轉，煮1分鐘。
9.將醬汁混合在容器中，用中高火煮1分鐘，澆在豆腐上，即可食用。