小龍蝦蛋白質含量高，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱、病後需要調養的人來說是絕佳的食物。蝦肉還富含鎂、鋅、碘、硒等。鎂在調節心臟活動和保護心血管系統方面發揮著重要作用。能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是壹種很強的抗氧化劑。日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。此外，小龍蝦還可入藥，可祛痰止咳，促進術後傷口愈合。如何選購用蝦粉洗過的小龍蝦往往看起來很幹凈，顏色也很鮮艷。但是腐蝕的小龍蝦和蝦鉗容易脫落。如果餐桌上小龍蝦和蝦鉗壹般很少，使用洗蝦粉的可能性較大，所以帶鉗的小龍蝦要慎重食用。