豆芽與涪陵榨菜、南充冬菜、內江大頭菜並稱為四川四大醬菜。
徐福芽
芽菜的產地在宜賓，古稱徐府，所以芽菜也叫徐府芽菜。
碎米芽
芽菜看起來不起眼，但味道很好，又脆又香。粥很好。有的廠家把它剁成米粒裝袋，稱為“碎米芽”。由於價格低廉，非常適合家常菜。
雞肉米飯芽
“雞飯芽”是成都有名的家常菜炒菜。將雞腿肉或雞胸肉切塊，放入油中炸熟，然後爆香花椒、蔥、蒜，將芽菜與雞肉壹起炒熟，最後將青椒略炒。可以放點醬油和鹽，因為芽菜本身是鹹的，這個菜吃的時候需要勺子。它是美味的。
這種芽菜在小面裏~