自制果酒的危害

很多人更喜歡自己釀造果酒，認為釀造果酒更衛生健康。但是如果自己做果酒不是很好，可能會對身心健康造成壹定的傷害。畢竟家裏做果酒是沒有標準的，非常容易造成裏面的病菌滋生，對人的身心健康都不好。

果酒壹般分為酒精型和非發酵型。

酒精發酵果酒是將新鮮水果和糖按壹定比例混合，密封放置。根據天然酵母發酵，其中的部分糖分轉化為乙醇，鮮果中的營養物質也溶解乙醇。

微生物發酵很難控制，有益菌被環境汙染的風險很大。果酒產生輕度黴變時，我們無法用肉眼察覺；但當口感和顏色發生變化時，微生物菌種對環境的汙染非常嚴重，因此安全隱患較大。

在工廠釀酒時，會使用100%的葡萄汁，並加入壹定量的二氧化硫，可以起到殺菌和抗氧化的作用。但是在釀造果酒的過程中，沒有二氧化硫，所以細菌容易滋生。