材料
鮮草魚1條，面粉，雞蛋1個，蔥、姜、胡蘿蔔3片，水發木耳1片，豬肉1塊(肥瘦相間)，開水適量。
工作方法
1.煮面條(用筷子，小心燙到手)。
2.然後把它揉成面團，用濕布蓋上，讓它醒著。
3.把魚挑出來，去皮，切片。
4.將豬肉、蔥、姜切片，在切好的料上撒上鹽、胡椒粉、雞精。
5.把它們壹起剁成泥。
6.將剁碎的魚漿放入盆中，加入少許蠔油、醬油、麻油、五香粉(怕魚腥味，料酒影響餃子口感，只好隨意加點調料，呵呵)往壹個方向打勻。
7.木耳和胡蘿蔔分別洗凈切塊，加入少許鹽和熟油拌勻備用。蛋清和蛋黃分別打在兩個碗裏，加少許鹽攪拌均勻，分別放在鍋裏煎，去掉肉末。
8.取出面團，再揉壹遍，分成幾小份。
9.然後把皮卷起來，包成各種形狀的餃子。
10.蒸鍋加水，包好餃子，蓋上鍋蓋。
11.大火煮開5分鐘後，轉中火再煮10分鐘，關火出鍋~