將解凍的鴨腳清洗幹凈。然後切掉邊角。
然後將鴨腳倒入鍋中，倒入料酒去腥，煮5分鐘。
熟了就拿出來用冷水泡壹下。
然後做鹵汁。所需的香料是香葉、草果、幹辣椒、肉桂和八角。
在砂鍋中加入碎姜，然後倒入剛剛準備好的香料。
然後加入壹小碗醬油。
壹勺醬油。
適量的水，8分鐘就夠了。加入2勺鹽和少許冰糖。
然後蓋上蓋子煮15分鐘，讓鹵汁入味。然後將鴨腳倒入鹽水中。
鴨腳放進去後，大火燒開，轉小火再煮15分鐘。
不要腌制太久。腌好後關火，自然冷卻。這樣會更好吃。然後放進碗裏，顏色特別好看。
味道好極了，連骨頭都香。做法也很簡單。喜歡吃紅燒鴨爪的壹定要嘗嘗，比實惠的好吃。