2.避風塘以前是香港漁船的港灣。每到臺風季節，香港漁民都會把船停在避風塘躲避風暴。幾天不能下海釣魚，日子很長。漁民在水上制作的特色海鮮食材，炒海鮮後有意想不到的美味收獲，尤其是用炒大量香蒜的方法，濃濃的蒜香脆，味道非常誘人。
3.很多漁民在船上就地取材，做油炸蝦蟹。按照這種做法，他們做各種海鮮。慢慢地，這種吃法流傳開來，很多食客會乘船到漁船上吃，從而形成了“避風塘”菜的風格。
4.避風塘最經典的菜是避風塘蝦。首先壹定要炒，然後加入炒好的蒜和生蒜翻炒。這種做法簡稱“金銀蒜”。金銀蒜特有的濃郁蒜味與鮮嫩香甜的蝦肉相結合，讓這道菜有了壹種非常豐富而清晰的層次。清香撩人，蒜、豆豉、辣椒融為壹體，鮮香開胃，味道濃郁。