1.幹藏:油菜收獲後，應及時在晴天暴曬。烘幹後，必須冷卻後才能入庫。在暴露過程中，應同時清理雜質，減少細菌較多的灰塵和雜質，降低發熱和黴變程度。儲存時應根據加工要求和油菜籽的具體情況合理儲存:含水量在10%以下，堆高2.5m的，可在夏季高溫前儲存；如需長期保存，應短堆或包裝使含水量降至8%以下，以便連續加工和榨油；如果水分含量為10%-13%，則不能滿足加工要求。壹般只能保存1-3周。應及時在晴天暴曬，加工貯藏前可將水分降至10%以下。如果含水量在13%以上，隨時有發熱發黴的危險，應立即采取措施降低含水量。
2.密封缺氧劑保鮮:油菜籽新收獲時含水量高。如果下雨天不能晾幹，可以用這種方法短期保存。方法是:用塑料薄膜密封嚴密，2-3周內可自然減少氧氣，積累二氧化碳，抑制油菜籽本身和微生物的呼吸作用，從而達到保鮮的目的。