葛魚的營養價值有哪些？

黃顙魚肌肉蛋白質含量在15.37%左右，其中，必需氨基酸占氨基酸總量的40.37%，為鱖（Sinipercachuatsi）等10種淡水魚之首；

肌肉脂肪含量為1.61%，且含有人類自身不能合成的ω-3、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等不飽和脂肪酸；各種維生素和礦物質含量全面，其中維生素E的含量比鯉、鯽、鰱、青魚等淡水魚都高。

擴展資料：

節在5月中旬至7月中旬，水溫變化幅度為25-30.5℃。黃顙魚壹般在2齡時性成熟，楊彩根等發現澄湖黃顙魚在1冬齡時也達性成熟，在測定的標本中，最小成熟個體中雌魚體長11.5cm，雄魚體長13.5cm，雌魚的性成熟較雄魚早。

黃顙魚絕對懷卵量2500-16500粒，平均4000粒，相對懷卵量58.33-77.77粒/g，平均65.71粒/g。黃顙魚的主要繁殖區域在水位淺、底質硬、有壹定灘腳、透明度高、水流緩慢、餌料資源豐富、適宜築巢孵化的水域。?

參考資料來源百度百科-黃顙魚