綠豆300克
2湯匙白芝麻
柴魚片10g
1湯匙醬油
芝麻油1茶匙
姜末壹點點。
步驟1
將四季豆去頭去尾，撕去老筋，放入沸水中焯至熟，撈起。
第二步
用冰水浸泡冷卻後撈起瀝幹，切成5厘米左右的長段備用。
第三步
將白芝麻放入鍋中用小火煸炒至金黃，再放入木魚片略炒出香味，備用。
第四步
用1的方法將調料加入四季豆中拌勻，然後用2的方法將白芝麻和魚片壹起加入拌勻。
技巧
將四季豆浸泡在冰水中可以快速降溫，這樣可以保持其鮮綠爽脆的口感。
也可以把煮好的四季豆豎著切成兩半，這樣更容易入味，口感更好。
綠豆被稱為蔬菜中的肉類，富含蛋白質和膳食纖維。它不僅美味，而且烹飪多樣化。可以快速炒，燙，涼，甚至煮湯。