槐花甘香，含有豐富的維生素和多種礦物質，還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風等功效。摘下來後可以做成湯、拌菜、燜飯、槐花糕、餃子。
但在吃槐花方面，需要註意的是，寒性槐花、脾胃虛寒的人不宜多吃。除此之外，槐花的品種也很多，比如開白花的槐花，香甜可口，但是有些開粉色花的品種只能欣賞不能食用。
品牌槐花:
國槐控制了大部分的水分。打開壹個雞蛋，打散，加入花椒粉和鹽，攪拌均勻，倒入槐花盆中，攪拌均勻。將面粉均勻的攤入盆中，與槐花攪拌成稠糊狀。
鍋中加入少許花生油，加熱。將調好的槐花糊倒入鍋中，攤勻，煎熟。下層能搖的時候，把它倒過來，燒另壹面。關小火，兩面反復烤至兩面呈暗黃色。內部熟了，直接上桌。