低粉末
525克
佐料
轉化糖漿
375克
玉米油
150g
含蘇打的水
12g
蓮子
1000克
肉松幹
適量的
蛋黃
1
步驟
1.所有食材準備好，蓮蓉和肉松提前炒好，堿粉和水的比例是1: 3做堿水。
2.在低面粉中加入油和轉化糖漿，揉成面團，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘。
3.將蓮蓉每30g分成壹份，揉成團，將面團分成20g塊。
4.將蓮蓉放在手心壓平，用牙線包好。
5.揉成球狀，放在面團中間。
6.用虎口慢慢往網上推，直到包好蓮蓉餡。
7.往模具裏撒面粉，把月餅胚放進去。
8.推壹下就出來了。
9.將月餅胚放入烤箱，180度烤5分鐘，取出後刷上蛋黃液。
10.再次放入烤箱，180度烤15分鐘。
11.配上壹杯花茶，很好喝。
技巧
1.炒好的蓮蓉放冰箱可以保存壹周左右。
2、肉松的加入可以中和蓮蓉的甜味，非常好的搭配，壹定要試試。