1、首先米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉壹般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。
2、然後陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購，磨漿，要把陳年的早稻米用水泡制，當泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿。
3、接下來準備2個洗幹凈的碗，每個碗裏調入適量鹽，味精，生抽，然後把切碎的香蔥和香菜分別抓壹把放入碗裏。
4、然後到時候熱鍋起油，把燒熱的油用鍋鏟舀壹點出來澆在香菜上，每個碗裏澆入適量油。
5、打出來的漿如果太幹，需要加適量的水對米漿進行稀釋。米漿不能太幹，不能太稀。接下來找壹個扁平的不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。
6、鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形就可以了。