練習:
1.將嫩姜芽洗凈。
2.將洗凈的姜芽放在通風處晾幹水分。
3.姜芽曬幹後，放入幹凈無油的小鍋裏，按照姜芽與精鹽10:1的比例撒上精鹽，翻面腌制半天。
4.過了半天，倒掉鹽水。
5、倒入適量的高度白酒。
6.撒壹點胡椒粉。
7.倒入白醋。姜芽與白醋的比例為10:1。
8.倒壹點醬油增色。
9.按照姜芽和糖10:1的比例倒入糖。
10.撒上適量的紅辣椒和大蒜，或者根據自己的喜好倒入蒜片。
11.攪拌均勻，放入幹凈無油的容器中，腌制數周再食用。
提示:
1，姜芽要整齊、直、無害。
2.腌制姜芽的容器要幹凈無油。
3.加白酒可以使腌制的姜芽脆而嫩，白糖可以鮮。