煮魚湯的竅門二：開火熱鍋，壹定提前用生姜檫下鍋底，再倒入少量的油，這樣魚不會粘底。而且要註意鍋子要足夠熱、油燒到7成熱就可以，不要等油冒煙了再放入魚，那樣魚皮就會粘在鍋子上，做出的魚湯成色就差很多。
煮魚湯的竅門三：煎魚時，要用中小火。而且邊煎魚，邊輕輕晃動鍋子，使魚皮不會緊緊粘在鍋上。不要著急翻面，等壹面金黃了，再翻壹面煎，這樣既可以去除魚的腥味，將來煲出的魚湯味道也更鮮美。
煮魚湯的竅門四：壹定要加熱水煮魚湯，煎到金黃的魚，壹定要壹次加足熱水來煮湯。而且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。