辣椒炒茄子怎麽做

辣椒炒茄子是很多人都會做的常見食物，因為辣椒和茄子的搭配可以幫助我們開胃，但是有些人做不出理想的美味的辣椒炒茄子，所以我們還是參考以下對最辣的烤茄子的描述，以及需要的原料和工藝。

第壹，原材料

茄子750克，大豆油50克，幹紅辣椒2個，醬油25克，大蔥0克，香油30克，姜粉20克，辣椒油5克。

二、生產流程

1.茄子洗凈，去蒂，切成1 cm見方的小塊；辣椒去蒂，切絲；將大蔥去皮，洗凈，切碎。

2.炒鍋燒熱，加入50克大豆油，六成熱時，放入茄子塊，炸至金黃色，撈出控油。

3.將蛋清打入攪拌均勻的汁液中，加入剩余的澱粉和面粉，攪拌均勻成糊狀。

4.燒熱炒鍋，加入大豆油。當火三四成熱時，把加了面粉的西紅柿片壹片壹片掛在醬糊裏，放入炒鍋，煎至微黃，用漏勺撈出。吃的時候趁熱端上來，配上壹盤辣椒醬。