2.將酵母倒入溫水中，攪拌，靜置約10分鐘；將面粉和玉米粉放入鍋中，中間挖壹個小洞，逐漸加入小蘇打和酵母水攪拌面粉至絮狀；揉好面團，在盆上撒壹層薄薄的幹面粉，將揉好的面團放入盆中，蓋上濕布，放在溫暖的地方(30℃左右)發酵。
3.將面團放在案板上揉十分鐘左右，直至光滑，盡量使面團無氣泡。
4.將面團揉成圓柱形，用刀切成小塊。將切好的面團排成壹圈；如果不喜歡圓形，就稍微切壹下，做成方形刀切饅頭。
5.在蒸籠中加入適量的冷水，在蒸籠中鋪上濕屜布或油紙，將排列好的饅頭放在屜布上，中間有壹定間隔。
6.蓋上鍋蓋，冷水蒸30分鐘左右。時間到了就關火，但不要馬上開蓋，幾分鐘後再開蓋。