參考資料:
/十五/紮高
炸糕是天津著名的回族傳統小吃之壹，與狗不理包子、桂發祥麻花並稱“津門三絕”。炸得金黃酥脆，咬壹口後，黃、白、黑分明，黃色是炸得焦黃的皮；白色的是糯米的皮，有嚼頭，不粘牙；黑色的是甜豆沙餡。
生產方法:
原料
糯米粉50g，普通面粉100g，紅糖50g，白糖20g，開水約150ml，油適量。[1]
方法
1.將糯米粉和面粉混合均勻，邊倒開水邊用筷子攪拌至面粉結塊，用手揉至面團光滑。
2.將紅糖和白糖混合均勻，手上抹壹層薄薄的油，取出面團在案板上均勻揉搓，均勻分成4-5厘米長的制劑，用手壓平揉成面團，裹上糖，在封口處捏緊，輕輕壓成小餅狀；
3.鍋中加入油，加熱至三成熱。加入蛋糕胚，用中火慢慢煎至金黃色。炸好的餅浮起來就可以取出來了。