海帶富含碘。鮮海帶含碘100g碘114g，可滿足成人1天的碘需要量。可以預防缺碘性甲狀腺腫等疾病。壹般建議每周吃1-2次，劑量約100g。
海帶富含鉀、鈣、不飽和脂肪酸等。能清除血管壁的膽固醇，促進胃腸消化，具有降血壓、降血脂、抗腫瘤、抗凝血、抗氧化的作用。海帶富含膳食纖維，熱量相對較低，對減肥的人有幫助。
食用海帶的註意事項
不要把海帶當主食吃:海帶雖然營養豐富，但不能長期作為主食，碘攝入過多會影響身體健康。而且海帶中含有壹定量的砷，過量攝入砷會引起中毒。所以吃海帶前，要用水沖洗，讓砷溶解在水中。
食用海帶後不要立即喝茶吃水果:避免食用海帶後的錯誤飲食，食用海帶後不要立即喝茶(茶中含有鞣酸)，不要立即吃酸味水果(酸味水果中含有菜酸)。由於海帶含鐵豐富，上述兩種食物會阻礙體內鐵的吸收，影響健康，應避免食用。