手搓冰粉的原料是冰粉籽、冷開水、石灰。在中國西南地區，冰粉是消暑的好食品武器。在雲南，冰粉叫冰粉。廣東的白涼粉，福建的石花涼粉，臺灣省的愛玉冰，都是夏天清涼解暑的食物，就像西南的冰粉壹樣。隨著快餐時代的發展，許多傳統食物已經被快餐取代。現在市面上有很多冰粉是直接和水混合的。傳統植物手工制作的冰粉似乎很少。
傳統的冰粉是用當地的紅糖熬制的紅糖水，但現在人們在冰粉中加入了更多的輔料:花生、紅豆、綠豆、山楂、芋頭球、小湯圓、醪糟、各種花醬等等。也是為了推出符合年輕人口味的甜品冰粉。傳統的東西總是經久不衰的，創造它們的人只會賦予它們更多新的定義，讓它們更符合人們的口味變化，這樣它們才會壹直傳承下去。