2.將排骨放入鍋中，將水放入鍋中。肋骨長5厘米。煮沸後，撇去浮在上面的泡沫。
3.加入洋蔥、姜末、八角和桂皮。
4.蓋上鍋蓋，煮半小時。
5.把酸菜從酸菜水裏擠出來，不要把水倒掉。
6.把酸菜的每壹片葉子都摘下來，在菜頭粗的中間壹點點切片，用刀壓住下面的部分，把上面的部分撕成兩片，把切片的菜心疊在壹起切成細絲，壹定要細壹點。
7.雙手將酸菜絲揉成團放入盤中備用。
8.提前用冷水泡粉條，微軟可以做到。也可以不泡直接洗幹凈，和酸菜壹起放鍋裏。
9.炒鍋裏比平時多放壹點植物油，加熱，放入酸菜絲翻炒。
10，炒好的酸菜倒入排骨鍋。
11.倒入酸菜水，放入鹽，煮沸後小火燉20分鐘。
12.加入粉絲，燉5分鐘左右。粉絲熟了，關火上桌。