柿餅需要曬12-15天，制作方法如下：
用料：柿子2500克。
步驟：
1、新鮮的柿子是硬的，口感很澀，不能夠食用。
2、將柿子清洗幹凈。
3、瀝幹水分。
4、將果柄處的萼片撕掉。
5、全部都處理好。
6、用刮皮刀將柿子皮削掉。
7、將柿子擺放在烤網上，放在有陽光的地方晾曬。這是晾曬了三四天時候的樣子。
8、壹個禮拜後用手捏柿子，感覺裏面的果肉微微發軟。
9、繼續在有陽光的地方晾曬，裏面全部變軟後，就可以輕輕的按壓，將柿子壓扁。這是晾曬15天後的樣子，柿子餅很柔軟，這時就已經能夠食用了，口感很軟糯，非常甜。
10、繼續晾曬幾天，表面已經微微泛白，這個時候就可以儲存起來。
11、不能放在有暖氣的房間儲存。儲存壹定時間後，表面會結滿柿霜。