首先，做寨子魚最好選擇新鮮的草魚或者鯽魚。去鱗、內臟、皮後洗凈備用。然後，將蔥、姜、蒜切碎，放入鍋中翻炒，加入適量的鹽、料酒、醬油、姜片等調料，然後倒入水燒開，放入魚塊燉。用這種方法制作的寨火魚味道鮮美，鮮香，嫩滑可口。
其次，還可以紅燒做寨子魚。將魚切塊，加入姜、蔥、八角、桂皮、醬油、糖等調料，燉壹會兒，調小火至微沸，繼續煮至湯汁濃稠，鍋內幹濕分明，魚更嫩。
最後，花雕魚頭是壹種簡單又美味的買魚方式。用黃酒代替調料，加入姜、蒜、辣椒等調料，將魚頭腌制壹會兒，在魚頭上覆蓋壹層均勻的幹澱粉，放入熱油中炸至金黃色。炸好的魚頭脆、嫩、辣，是很多人的最愛。
以上是寨子魚的三種制作方法，都是家常做法。妳可以用簡單的食材做出美味的湯魚，讓妳和家人朋友壹起享受美食的樂趣。