壹般果農在成熟季節從藤蔓上摘下來的獼猴桃都比較硬。這個時候獼猴桃就不適合吃了，壹般需要放置幾天。獼猴桃成熟後會變軟變甜，富含VC。獼猴桃質地柔軟，它的味道有時被描述為草莓、香蕉和菠蘿的混合物。
？獼猴桃習性:
獼猴桃的生長對光照和氣候有壹定的要求，同時充足的土壤有機質含量和良好的排水性能也有利於獼猴桃的快速生長。不同獼猴桃品種對溫度的要求也有壹定差異。如中華獼猴桃的最適生長溫度為4 ~ 20℃，而美味獼猴桃的最適生長溫度為13~18℃。
獼猴桃的花期因當地氣候和各種種、品種(品系)而異。據觀察，合肥地區中華獼猴桃初花期為4月下旬至5月上旬，5月7日至15結束。花期約10天，盛花期僅3天左右。